Per 4 persone
00 gr. di spezzatino,
cucchiai d’olio, burro,
0 gr. di pancetta,
cipolla, sedano, carota,
vino bianco,
pomodori maturi e
pelalati, sale e pepe
Fate un trito con un po' di cipoiia, un po‘ di
carota e la pancetta (per un piatto più
magro potete eliminare quest'ultima).
Quando le verdure sono appassite e
leggermente colorite, aggiungete la carne
ed insaporite fino a farle prendere
uniformemente colore. Salate e pepate.
Bagnate quindi con un bicchiere di vino
bianco e lasciatelo evaporare, unite la
polpa di due pomodori maturi un po’ di
pelati passati, versate un mestolo di acqua
calda o del brodo leggero e cuocete coperto
a fuoco lento per due ore circa.
