Ingredienti:
500 g di tonnarelli fatti in casa
300 g di sfilacci di cavallo
Una cipolla
1 bicchiere di vino rosso
Basilico
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
150 g di scamorza affumicata
Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottilissime in
una padella con l’olio, sfumare con il vino rosso,
aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e
fare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, spegnere,
aggiungere gli sfilacci e amalgamare con un
cucchiaio di legno. Cuocere la pasta in acqua
salata, scolare e versare nella padella degli sfilacci,
aggiungere un pò di acqua di cottura e spadellare
velocemente. Servire con una bella grattugiata di
scamorza affumicata e del basilico fresco tagliato a
striscioline.
