Per 4 persone:
400 9r di carne di cavallo tritata,
2uova,
un pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata,
un cucchiaiodi prezzemolo tritato,
pangrattato quanto basta,
burro o margarina quanto basta,
sei fette di prosciutto cotto,
1 mozzarella,
2 pomodori pelati,
sale, pepe
Mescolate la came con l’uovo,!a mollica di
pane, il prezzemolo, sale e pepe. Formate quindi
delle bistecche, passatele nell’uovo sbattuto, nel
pangrattato e fatele dorare nel burro.
Disponetele in una teglia unta e appoggiate su
ognuna una fettina di prosciutto, una di
mozzarella e una di pomodoro con un fiocchetto
di burro. Mettete il tutto in forno caldo (200 gradi centigradi) per
circa un quarto d' ora. Servite ben caldo.
